Hanker's trace

 

銀翼餐廳早已經是
許多人心目中來台北吃中式合菜的選擇
(如果不介意價錢的話啦....)

當然網路上也有很多關於銀翼的介紹
諸如環境、菜單等

今天就表示一下
這次到訪銀翼餐廳的幾樣菜評價

 
干絲炒牛肉絲

一般而言，豆干在大家的心目中
較屬廉價產品
且這道價格上(記得是355)也不算便宜
但是，利用把豆干切成細絲的方式
容易吸收醬汁的特性完全發揮
搭上重口味的牛肉絲與大蔥爆香
整體上是一個非常下飯且火侯恰到好處的一味

 
宮保雞丁

整體表現上算是不偏不倚
但就平常在南部的中式餐館
都是以雞腿丁做雞丁底，銀翼的雞胸丁
只能說是誠意不足
(雖然看的出盡力隱藏雞胸乾如絲的口感，但比起雞腿肉仍然不佳)

 
鍋巴蝦仁

此次吃下來最驚豔的必屬這道
鍋巴的香脆搭上熱騰騰茄汁蝦仁醬汁浸淋
半軟半脆，鹹甜適中
其內的蝦仁是軟的(也有細心的除去腸泥)



  

三鮮煨麵

濃濃的煨麵湯汁
吸附在滑順的麵條中
湯頭談不上濃郁(因而不會膩口)
卻有幾分海鮮的鮮甜
實屬功夫了的的淮揚菜



 

文思豆腐湯(碎末為金華火腿肉末)

來銀翼之前就耳聞文思豆腐的刀工之精緻
據說是必點不可的菜餚
不過由於刀工之繁複需耗時製作
所以想吃可能需要準備一點耐心

視覺上的確震撼
但口感不是清淡雋永，也不是濃郁留香
反而在其他菜夾擊下，像失了一味的湯

且小碗就需290大洋，個人認為是一道嚐過即可的湯品

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文中尚有兩道未拍攝到的菜餚
一為「蹄筋海蔘」
一起用餐的家人皆認為不優
海參完全跟醬汁是狀況外分離的很明顯

另一為「豆沙鍋餅」
是一道非常好吃的甜點
從鍋餅內爆出滿滿的棗泥
火燙且脆皮的鍋餅中和了稍甜棗泥餡
值得一吃

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結論：
撇除環境普普通通
服務態度沒有與時俱進外
說是名餐廳倒是名符其實
不過價位上也是有些高的名符其實

銀翼餐廳
地址：台北市大安區金山南路二段18號
電話：02-2341-7799
營業時間：10:00~14:00；17:00~21:00